Review of: Ziehmargarine

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On 25.05.2020
Last modified:25.05.2020

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Ziehmargarine

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Ziehmargarine

Ziehmargarine ist eine Margarine die überwiegend zur Herstellung von Blätterteig bestimmt ist. Dieses Speisefett ist zäh und besitzt einen hohen Schmelzpunkt. Wichtige Informationen. Bestandteile. Pflanzenmargarine (Ziehmargarine für gezogene Hefeteige). Zutaten: pflanzliche Fette (Palmöl), Wasser, pflanzliche Öle . Ziehmargarine spezielles Backfett für die Herstellung von Blätterteig- u. und Plundergebäcken. Z. Ziehmargarine besitzt gegenüber normaler Margarine einen.

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Ziehmargarine Ziehmargarine hat außerdem einen geringeren Wassergehalt (um 10 %) als andere Margarinesorten. Damit das Fett beim Ausrollen nicht schmiert oder bröselig wird, sollte die Ziehmargarine bei der Verarbeitung etwa die gleiche Temperatur besitzen wie der Grundteig. Ziehmargarine für die Herstellung von feinsten Blätterteigen. Durch beste Touriereigenschaften wird eine effiziente und sichere Produktion gewährleistet. Die Gebäcke weisen eine gleichmäßige, zarte Blätterung auf und überzeugen durch ein ansprechendes Volumen und angenehmes Schmelzverhalten. Transfettgehalt. Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies und der Datenschutzbestimmung zu.
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Du solltest genau soviel Fett wie Mehl im Rezept haben. Zum einziehen solltest Du Spezialfette verwenden. Am besten Ziehmargarine.

Aus meiner eigenen Erfahrung solltest du beim Fett nicht Sparen. Nur beste Qualitäten, z. Solltest du Ziehbutter verwenden, dann zwischen den Touren gut kühlen.

Noch Fragen? LG Jörg. AW: ziehfett-ziehmargarine-blätterteig wie das Wort schon sagt AW: ziehfett-ziehmargarine-blätterteig. Durch beste Touriereigenschaften wird eine effiziente und sichere Produktion gewährleistet.

Transfettgehalt max. Ziehmargarine mit natürlichem Butteraroma für die Herstellung von feinsten Blätterteigen, Plundergebäcken und Croissants.

Weil die Margarine-Herstellung an Bedeutung zunahm, wurde das Produkt in Deutschland mit einem prozentigen Schutzzoll belegt. Um den deutschen Markt nicht zu verlieren, eröffneten Jurgens und van den Bergh daraufhin Produktionsstätten in Kleve und Goch am Niederrhein und produzierten Marken wie Rama butterfein und Schwan im Blauband.

In der Folgezeit kam es zu einer starken Konzentration im Margarinegeschäft. Auf dem europäischen Markt wurden Jurgens und van den Bergh die dominierenden Kräfte.

Zusammen mit seinem Bruder James expandierte er sehr dynamisch in seinem Heimatmarkt sowie in den USA und den Ländern des britischen Commonwealth und sicherte sich neben den Absatzmärkten auch den Zugang zu wichtigen Rohstoffen, beispielsweise durch den Kauf der Niger Company im Jahr Januar , S.

Mai ]. In: test. Stiftung Warentest, Juli , abgerufen am 7. Mai Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen. September , abgerufen am 2.

Abgerufen am August Zevenbergen et al. In: Ann Nutr Metab. Kuhnt et al. Chardigny et al. In: Am J Clin Nutr. PMID Lacroix et al.

Bei unfraktionierter Ziehbutter bzw. Reinfett-Ziehbutter werden die gewünschten plastischen Eigenschaften durch geeignete Auswahl der Rohstoffe und durch besondere Herstellungsverfahren erzielt.

Damit das Fett beim Ausrollen nicht schmiert oder bröselig wird, sollte die Ziehmargarine bei der Verarbeitung etwa die gleiche Temperatur besitzen wie der Grundteig.

Ziehfett muss zur Verarbeitung zu flachen Platten geformt, auf den Teig gelegt und eingeschlagen werden. Diese brauchen nicht so einen hohen Anteil von hochschmelzenden Fetten zu enthalten wie Ziehfett in anderen Formen.

Es sind teilweise auf spezielle Gebäcksorten optimierte Produkte erhältlich, zum Beispiel weicheres Ziehfett für Plunderteig.

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1 Gedanken zu “Ziehmargarine”

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