Review of: Diätmargarine

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On 14.10.2020
Last modified:14.10.2020

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Margarine / Diätmargarine / Halbfettmargarine. Margarine ist ein vorwiegend aus pflanzlichen Ölen (z.B. Soja-, Sonnenblumenkern-, Erdnuss, Palmkernöl. Erhöhte Verletzungsgefahr! Diätmargarine darf nicht zum Braten verwendet werden. Da sie viel Wasser enthält, kann sie beim Erhitzen gefährlich spritzen. Die Diätmargarine enthält, im Gegensatz zur herkömmlichen Margarine, lediglich ca. 40 Prozent Fettanteil. Daher wird Diätmargarine gerne im Rahmen einer.

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Daher ist der Gesundheitswert konventionell hergestellter Margarinen stark umstritten, da diese das Herz-Kreislaufsystem belasten. Bei Bio-Margarinen hingegen dürfen keine chemischen Verfahren zum Einsatz kommen.

Die Streichfähigkeit wird stattdessen durch das Beifügen von festen Fetten wie Palm- und Kokosfett oder auf physikalischem Weg durch Kälteprozesse erreicht.

Die Herstellung der Diätmargarine unterliegt der Diätverordnung und erfolgt daher nach strengen gesetzlichen Regelungen. Sie muss kochsalz- und natriumarm sein.

Beim Herstellungsprozess werden viele Vitamine und Mineralstoffe zerstört. Bei der Verarbeitung werden daher fettlösliche Vitamine nachträglich zugesetzt.

Nicht alle Margarinen sind rein pflanzlich. Es können sowohl tierische als auch pflanzliche Fette verarbeitet werden. Neben Milchfett werden mitunter Rindertalg oder Fischöl verwendet.

Neben der reinen Margarine sind viele Produkte auf dem Markt erhältlich, die Margarine enthalten. Diätmargarine kann bei Fettstoffwechselstörungen als Aufstrich Verwendung finden.

Zudem kann sie als fettreduzierter Geschmacksverstärker , zum Beispiel in Kartoffelbrei, genutzt werden. Wird Diätmargarine mit Kräutern gemischt, passt sie hervorragend zu Fleisch und Fisch.

Sie ist allerdings nicht zum Braten geeignet. Trotz sorgfältiger Recherche und der Verwendung verlässlicher Quellen können sich mitunter Fehler in unsere Texte schleichen.

Die restlichen Sorten der Halbfettmargarine werden mit tierischen Fetten produziert, als Beispiele sind hier Rindertalg, Fischöle oder Milchfett zu nennen.

In den seltensten Fällen kommen auch Fette zum Einsatz, welche durch synthetisches Hydrieren chemisch-physikalisch gehärtet wurden, hierbei ist der Anteil von Transfettsäuren höher als der Anteil an natürlichen Fetten.

Wenn die Halbfettmargarine als Pflanzliche Margarine ausgezeichnet wird, ist es gesetzlich vorgeschrieben, das der Fettanteil auch wirklich aus bis zu 97 Prozent Fett bestehen muss.

Desweiteren müssen darin mindestens 15 Prozent Linolsäure vorkommen. Sollte die Halbfettmargarine die Zusatzbezeichnung reich an mehrfach ungesätigten Säuren haben, ist es zwingend notwendig das 30 Prozent des Inhaltes aus Linolsäure bestehen.

Bei einer pflanzlichen Margarine ist die Zusammensetzung des Fettes meistens in etwa gleichbleibend, 40 Prozent gesättigte Fette zu 45 Prozent einfach ungesättigte zu 15 Prozent mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Daher wird Diätmargarine gerne im Rahmen einer bewussten Ernährung eingesetzt, damit täglich schon mal eine gewisse Menge Fett eingespart wird.

Gerade wenn viel Brot mit Aufschnitt verzehrt wird, empfiehlt sich die Verwendung von Diätmargarine. Da die Ansprüche und Geschmäcker unterschiedlich sind, hat der Markt auch entsprechende Produkte rausgebracht.

Beispielsweise die Diätmargarine aus Sonnenblumenöl, welche übrigens am häufigsten in den Geschäften anzutreffen ist.

Neben dem Sonnenblumenöl wird weiterhin Rapsöl für die Erstellung der Diätmargarine genutzt. Beide Öle sind weitgehend geschmacksneutral und eignen sich daher besonders für die Erstellung von Diätmargarine.

Wer besonders viel Wert auf gesunde Ernährung legt, probiert vielleicht mal die Diätmargarine aus Olivenöl. Doch einige Sorten sind mit Schadstoffen belastet.

Die Öle, aus denen Margarine hergestellt wird, sind gesünder als Milchfett. Doch bei der Herstellung entstehen Schadstoffe — sogenannte Glycidyl-Ester.

Tester fanden sie in allen Sorten. In den meisten jedoch in sehr kleinen Mengen. Der Stoff kann das Erbgut verändern.

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